Nová éra na tanieri
Priestor, kde hľadáme nové cesty v gastronómii — bez zbytočných predsudkov a nálepiek.
Denné menu
Priestor, kde hľadáme nové cesty v gastronómii — bez zbytočných predsudkov a nálepiek.
Denné menuSymbol zmeny, ktorá začína malými každodennými rozhodnutiami. Aj tým, čo si položíme na tanier.
Názov NEO EÓN v sebe nesie myšlienku novej doby. Inšpiruje sa pojmom eón — dlhým obdobím zmien a vývoja, v ktorom sa človek učí žiť vedomejšie, s väčším rešpektom k sebe, k druhým a k svetu okolo seba.
Neberieme to ako náboženstvo ani ideológiu. Skôr ako symbol. NEO EÓN preto nie je len bistro — je to priestor, kde hľadáme nové cesty v gastronómii.
Medzi tradičnou kuchyňou a rastlinným stravovaním nemusí existovať boj. Môže medzi nimi existovať most.
Jedno vegetariánske, druhé založené na rastlinných surovinách a našom domácom syre panýr, ktorý vyrábame tradične — zrážaním mlieka citrónom — a tretie bez lepku. Raz do týždňa zaradíme aj rybu. Nie preto, že by sme sa vzdávali svojich princípov, ale preto, že svet nevnímame čiernobielo.
Pri označovaní jedál sme poctiví: všetko vzniká v jednej kuchyni, kde pracujeme aj s múkou, vajcami, mliečnymi výrobkami a rybami, preto nevieme garantovať absolútnu neprítomnosť stopových množstiev alergénov.
Našou ambíciou nie je presviedčať ľudí, ako sa majú stravovať. Chceme ukázať, že kvalitné bezmäsité jedlo môže byť prirodzené, chutné, sýte a tvorivé. Že zelenina nemusí byť príloha a že nové chute môžu obohatiť aj tých, ktorí si bez mäsa svoj jedálniček zatiaľ nevedia predstaviť.
NEO EÓN je pozvánkou do novej éry stolovania. Nie revolúciou. Skôr tichou evolúciou.
Menej dogiem. Viac chuti.
Viac zvedavosti. Viac života.
Nahliadnite do našej kuchyne a atmosféry.
